雪菜毛豆的做法，共4个步骤

1/4. 锅内倒放虾油，放入切好的姜蒜和干红椒。

2/4. 将洗净的毛豆也一起放入快炒。

3/4. 毛豆翻炒一两分钟后放入雪菜，加入少许水，盖上锅盖焖一两分钟（让雪菜里的咸味和毛豆溶入一起）

4/4. 稍微焖煮下即可出锅。

小窍门

虾油是经过高温油炸提炼的，所以虾油倒入锅内后不要用大火爆香，这样可以避免虾油二次高温产生至癌物质

毛豆是新鲜的所以比较容易熟，加少许水是让了雪菜中的盐份溶入毛豆中。

做这道菜可不用放盐，因为雪菜是用盐腌出来的，本身咸味就挺重的了。