四川泡菜的做法，共4个步骤

1/4. 要准备一个密封性好的容器，一定要隔绝空气。远离油腻。否则容易变质。

2/4. 根据自己的喜好准备食材。我这里主要放了豇豆、娃娃菜和洋葱。

3/4. 配料是辣椒、生姜。辣椒的话是要整个的，带着柄的。生姜可以切片也可以整个扔进去。加点芹菜可以防止酸水发酵生花。

一斤水至少放一勺半到两勺的盐。

由于我是在学校宿舍做的泡菜，所以用白醋代替水。用水的话，是自然发酵，而用白醋大大压缩了这个过程。加醋的话，绝对不要太多！！可以混着水加。让水浸过泡菜。

4/4. 一般夏天放两天就做好一坛泡菜了，冬天大约要放一个星期。

小窍门

1. 食材的话，放茄子、莴笋进去也很好吃。

2. 可以根据喜好加花椒。

3. 坛子一定要放在阴凉处，像我们在宿舍的就放床底下了。