烩炒蔬菜的做法，共6个步骤

1/6. 番茄用热水烫过，去皮，去种籽，切成1厘米的小方块；

2/6. 洋葱大略切碎；

3/6. 青椒去籽，切成1厘米的正方形；

4/6. 茄子削皮，小黄瓜去种籽，分别切成1厘米的小方块；

5/6. 橄榄油倒入锅中烧热后，先炒蔬菜的部分，再加一点点水，开小火慢炖；

6/6. 中途加入番茄，待蔬菜煮软后，加盐调味。