主料
茄子一个	土豆两个	豆腐半块
辣椒一个
辅料
食用油适量	姜蒜末适量	胡椒粉适量
酱油适量	盐适量	葱花适量
鸡精适量

炖四鲜的做法，共6个步骤

1/6. 准备好原料：土豆去皮洗净，茄子洗净，辣椒洗净，豆腐焯水。

2/6. 将上述所有原料都切成大小适中的块。

3/6. 炒锅注油烧热，下姜蒜末爆香，放入土豆块和茄子块翻炒。

4/6. 加入胡椒粉和酱油炒匀。

5/6. 填入适量清汤烧开后，放入豆腐和辣椒。

6/6. 炖至原料熟烂，加盐、葱花、鸡精翻匀后出锅即可。

小窍门

豆腐最好事先焯过水，这样怎么炖都不会碎掉。