炝炒莲白的做法，共3个步骤

1/3. 莲白一片片掰开，用水漂洗干净，控干水，用手撕成小块。

2/3. 锅内放油烧热，放入干辣椒段、花椒、蒜片爆香，快速放入莲白翻炒。

3/3. 加入盐、味精炒至断生，淋少许醋即可。

小窍门

怎么才能炒出脆爽的莲白

莲白如果炒的软熟会很难吃，但怎样才能炒出脆爽的莲花白呢？关键有四。第一，选择色绿紧包的莲白菜。第二：莲白最好用手撕成小块，并且一定要控干水分。第三：要大火快炒。第四：起锅淋少许醋不仅能更好的保留维生素，也能让莲白吃起来更脆爽。