菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收。

菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。

丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

主料
花菜 姜 蒜 葱头半棵
辅料
姜1小块	大蒜2瓣	葱头3个
盐适量	白糖适量	酱油适量
食用油适量

素炒花菜的做法，共6个步骤

1/6. 材料图

2/6. 花菜用刀分成小朵用淡盐水泡10分钟捞出洗净控水，葱姜蒜切好

3/6. 热油锅炒香葱姜蒜

4/6. 倒入花菜翻炒一会

5/6. 调入少许盐白糖酱油炒匀加少量热水盖盖焖一会

6/6. 锅里汤汁差不多收干花菜熟后即可

小窍门

1将菜花放在淡盐水里浸泡有虫子的话虫子会跑出来而且有助于去除残留农药。

2花菜可以事先用水焯一下，后面炒的话就很快了。

3喜欢口感脆一点的可以不用加水焖。