原料介绍

萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根，萝卜属。一、二年生草本。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色。

营养分析

萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

酒浸胭脂萝卜的做法，共2个步骤

1/2. 先将胭脂萝卜去皮，用清水冲洗干净。

2/2. 切成块状后，放内罐子内，调入绵白糖和红葡萄酒搅拌均匀。盖上一层保鲜膜，由于现在是冬天，气温较低，所以可以直接放在室温下储藏24小时，若是夏天，则需要放入冰箱冷藏24小时后即可食用。吃的时候撒点芝麻点缀更佳。

小窍门

相关人群

一般人群均可食用。

阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜；萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。

食物相克

萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食，若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收；服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用；忌与橘子、柿子同食。

制作指导

1. 萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

2. 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3. 可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。

食疗作用

萝卜性凉、味辛、甘，入肺、胃经；

可消积滞，化痰清热，下气宽中，解毒；

主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛。