椒麻拌蒸茄的做法，共4个步骤

1/4. 食材准备。

2/4. 茄子洗净去蒂切段。青椒洗净去蒂切细碎末，蒜切碎。青椒碎，蒜末，花椒，适量盐混合装小碗。

3/4. 茄子入电饭煲蒸熟，取出后沥干多余蒸汽水。油锅烧热（手放锅上方，感觉明显热度），热油浇在青椒碎小碗里。

4/4. 青椒香油倒在茄子上，拌匀。

小窍门

油要烧得热一点，这样才能爆出青椒和花椒的香味。