大白菜中含有丰富的蛋白质，所含的水分较高，而热量比较低，是减肥的佳品，大白菜还能够预防衰老，因为大白菜中含有一种硅元素，硅的适量摄取，对人体是挺有益的，大白菜中还含有一种叫做钼的微量元素，有很好的防癌效果，大白菜能有效降低乳腺癌的发病率。大白菜中还含有胡萝卜与丰富的维生素，能够起到护肤养颜的作用。另外，大白菜有清热解毒、治疗感冒、利咽止咳、清理肠胃与促进排泄等功效，多吃大白菜还能多多补充人体所需的钙！

主料
大白菜帮350克	花椒2克	干辣椒2个
辅料
盐3/4茶匙	植物油1汤匙	味精1/4茶匙
白糖2茶匙	白醋2茶匙

凉拌辣白菜的做法，共5个步骤

1/5. 大白菜帮洗净。放入开水锅内炒烫1分钟。捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分。

2/5. 白菜帮横向顶刀切成丝，用手挤去多余的水分。放入盐、白醋、白糖、味精拌匀。

3/5. 干辣椒切成丝。

4/5. 炒锅烧热，加入植物油，先放入花椒炒香，关火后油温降至4成热时再放入辣椒丝，后把花椒捡掉（也可以不捡，吃的时候再挑出来）。

5/5. 把锅内的油和辣椒丝一起倒在白菜上，拌匀即可。

小窍门

1、 白菜帮不可焯烫的时间过长，否则会失去脆爽的口感。

2、 白菜帮切丝以后要挤去一些水分，这样拌的时候就不会出太多的水。

3、 拌好的白菜丝放入冰箱冷藏1小时再吃口感更好。