主料
莜面适量	红黄彩椒适量	尖椒适量
黄瓜适量	西红柿适量
辅料
食用油适量	蒜片适量	生抽适量
盐适量

什锦炒莜面鱼的做法，共9个步骤

1/9. 莜面用开水，烫熟，和成软硬适中的面团

2/9. 取一小块面团，右手指肚那么大，放在手心。

3/9. 两手搓成两头尖，中间大像梭子一样，再把它按扁，就成了莜面鱼

4/9. 把黄瓜洗净，切丝；红黄彩椒、尖椒洗净，去籽去蒂，切丝，西红柿洗净，切块。蒜切片。

5/9. 锅里放上清水，烧开，把搓好的莜面鱼倒入锅中，煮两三分钟，捞出，过凉水，捞出沥干水分，备用。

6/9. 炒锅置火上，放油，5成热，下蒜片爆香。

7/9. 放西红柿块，炒出番茄素。

8/9. 放黄瓜丝，红黄彩椒丝、尖椒丝，加生抽，盐，翻炒。

9/9. 把煮好的莜面鱼放入，和上述蔬菜翻炒均匀即可。