主料
长茄子1个	番茄1-2个	饼丝250克
辅料
葱少量	大蒜少量	甜面酱适量
豆豉适量	生抽少量

素烧茄子烩饼的做法，共6个步骤

1/6. 将长茄子切成一厘米长的小丁，放入微波炉中大火加热4分钟。期间最好翻一次面。

2/6. 将2个番茄用搅拌机打成番茄酱。

3/6. 平底锅中加入少量植物油烧热，倒入刚刚加热的茄丁进行煸炒，直至茄丁完全变软。

4/6. 平底锅中加入少许油，放入葱花和豆豉爆香，之后加入约两汤勺甜面酱炒香后，加入之前打碎的番茄酱翻炒均匀。

5/6. 加入之前处理好的茄丁，同时加入少量生抽和蒜末。和番茄酱汁翻炒均匀，这时番茄的水分应该完全出来了。

6/6. 加入饼丝不断翻炒，将番茄汁完全吸收到饼丝中，大约炒一分钟就可以出锅啦。

小窍门

1、番茄最好选不太酸的，可以选水分大些的。这样就可以不用加水了。

2、饼丝最好不要太细，翻炒要快一点，吸干汁立刻关火出锅，否则容易烂掉。