豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。 除具有清热的功用外，，豆苗也可使肌肤光滑柔软。豌豆又名澡豆，可令人面色光泽。所谓澡豆，即是将豌豆放入洗澡盆中，作为去皮肤上油脂之用，因为它含有幼嫩滑润的维他命Ｂ，可以作为润肌肤之用。不妨试下，将豆苗磨碎而涂在皮肤上，即可去掉肌肤上的油脂，使肌肤光滑，又可防止夏季阳光之晒黑。

主料
土豆小半个	豆制齐善如意余1/3片（豆腐亦可）	豆苗一把
红椒1/4个
辅料
香菇调味粉少许	白胡椒少许

豆苗羹的做法，共4个步骤

1/4. 如意余切片，豆苗切小段，红椒切小丁碎；

2/4. 土豆切小块用料理机加能盖过来的水打成细浆；

3/4. 开水锅入如意余片，加香菇调味粉煮开，倒入土豆浆；边倒边搅动；

4/4. 再开后稍煮，放入豆苗段和红椒碎稍煮，洒少许白胡椒粉即可。

小窍门

因为本身无味精的香菇调粉和如意余就有一定的咸味，所以没有另外放盐。