芦蒿, 是很具有江南特色的一种食材, 以其鲜嫩茎杆供食用，口感爽脆，营养丰富。因含有侧柏莲酮芳香挥发油，有一股浓郁而又特殊的清香气味而独具风味, 也正因为如此，芦蒿在生长过程中很少生虫子，一般不施加农药，属于食用比较安全的一种无污染的绿色蔬菜。芦蒿具有清热解毒之功效,对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，所以为很多人所喜爱。

芦蒿炒香干是春天的的一道时令菜，青青脆脆的芦蒿嫩茎，鲜香韧糯的熏香豆腐干丝，一点点油大火快炒，加一点点盐和生抽，不再需要其他任何调料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清新和鲜香爽脆，食后令人唇颊留香格外清爽。

主料
芦蒿1把	香豆腐干3块	盐2克
生抽1勺

芦蒿炒香干的做法，共5个步骤

1/5. 香干切丝，

2/5. 芦蒿去叶掐去老梗，再掐成寸段；

3/5. 锅烧热下油，油温5成时，下香干翻炒，

4/5. 然后倒入芦蒿；

5/5. 大火炒至芦蒿呈翠绿色时，加入盐和生抽调味，炒匀后即可。