| 主料 | ||
| 大头菜550克 | 鸡蛋4个 | 胡萝卜半根 |
| 粉条45克 | 面粉600克 | 牛奶100克 |
| 水200克 | 干酵母4克 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量(根据口味自调) | 生抽适量(根据口味自调) | 花生油适量 |
| 橄榄油适量 | 十三香适量 | 蚝油适量 |
| 葱末适量(多些味道更好) | 姜适量 | 牛肉粉适量(没有可以不加) |
| 香油适量(根据口味自调) | ||
绝对健康营养的素馅包子的做法，共13个步骤
1/13. 将面粉，牛奶，水和酵母混合在一起，揉成光滑的面团。(水慢慢加，根据面团的软硬程度调节水量，因为不同的面粉吸水性不同)
2/13. 揉好的面团发酵40-60分钟，直至面团变成原来的2-2.5倍大。
3/13. 在面团发酵的时候，准备馅料: 大头菜撕成小块，过水焯一下，菜叶变绿就好，不要煮太久；控水，等稍凉后可以用手将水攥一下，不要攥太干。
4/13. 粉丝用温水浸泡20-30分钟，待变软后切碎；我用的是百年家良的水晶粉，感觉还不错。
5/13. 将大头菜，胡萝卜用料理机打碎: 大头菜不要打的太碎，这样比较有口感；胡萝卜可以先打成丝，再打碎。如果没有料理机，也可以刀剁，这样就是有点累呵，本人比较懒，就都交给料理机解决啦嘿
6/13. 将鸡蛋打散，炒熟，切碎待用；
7/13. 将泡好的粉条切碎成1厘米左右的小条(其实长点短点都无所谓，不要太长就行)，这步忘拍啦
8/13. 将所有的配料加入切好或打好的菜中，顺时针搅拌，多搅拌一会儿，就能闻到扑鼻的香味儿～
9/13. 这时面差不多发好了，将发好的面团揉搓排气，然后将面团分为均匀的三份或四份，各自揉成光滑的面团，放入不锈钢的小盆中，盖上保鲜膜让面团醒15分钟。
10/13. 面团醒好后，拿出一个小面团，其他的还是用保鲜膜盖好，避免变干。将小面团揉成长条，切成大小适中的小份，按扁后，擀成圆型。(皮擀的时候要中间厚点，边缘薄点，这样好捏褶)
11/13. 开包吧～我的习惯是左手托皮，右手捏褶，捏褶的时候逆时针捏。当然褶捏的越多越好看啦，本人则继续贯彻懒人原则哈； 包好后的包子摆在蒸屉上的时候要留有一定的空间，防止蒸时膨胀包子粘在一起；
12/13. 蒸屉上要事先涂点油，防粘哦；大火蒸15-20分钟，热乎乎的包子就出炉啦，开始享用吧！营养美味还不胖人哦～赞～
13/13. 好吃啊，老公一下吃了6个还是7个呵呵，成功!
