主料 | ||
北豆腐适量 | 大白菜适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
干红辣椒适量 | 麻椒适量 | 葱花适量 |
辅料 | ||
食用油适量 |
水煮豆腐的做法,共7个步骤
1/7. 北豆腐切块后
2/7. 开水焯烫一下沥干水分备用,这样去豆腥,避免豆腐炒碎
3/7. 锅内放油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入豆腐块翻炒
4/7. 放入开水,没过豆腐即可煮开
5/7. 大白菜洗净后掰成碎块,然后过一下开水,沥干水分放入盆内;
6/7. 将烧开的豆腐倒入盆内,盖在白菜上,白菜上放葱花;
7/7. 净锅内放油,油温热后关火,然后放入麻椒和掰开的干红辣椒,炸香,浇在菜上即可。
小窍门
郫县豆瓣酱本身有盐,可以不再放盐;干红辣椒注意不要炸糊。