剁椒空心菜的做法，共4个步骤

1/4. 自制辣椒酱：取红椒500克切成小片，放入蒜泥、葱花各10克及盐50克，味精30克，熟芝麻10克，腌一天后，取出用油炒香即可。

2/4. 空心菜去叶留杆（叶可以做其它菜，也可以放在一起）洗净。

3/4. 空心菜入开水锅中飞水，捞出用冰水激凉，改刀成6厘米长的段.

4/4. 用自制辣椒酱、蒸鱼豉油、蒜泥、葱油拌匀浇在装好盘的空心菜上即可。

小窍门

空心菜尽量不用铁锅汆水，会发生氧化变黑，可使用砂锅或者不锈钢桶。