清炒莴笋丝的做法，共4个步骤

1/4. 莴笋去掉叶子，削掉外皮，然后切成细丝，大葱洗净，切成葱花，蒜洗净制成蒜泥。

2/4. 锅放火上烧热后，再放橄榄油，油烧到五成热时，把葱花放进锅里，爆香。

3/4. 爆出葱花味后，把莴笋丝倒进锅里，翻炒片刻，然后放盐，再炒匀后依次淋上高汤，放入蒜泥。

4/4. 最后放鸡精，迅速地翻炒几下，赶快出锅，装盘，就可以了。

小窍门

莴笋炒制的时间不要过长，以免影响清脆的口感，用橄榄油做出的莴笋丝会有一般格外的清香，口味更加清脆咸香。