大家都知道一般的烧茄子，茄子提前要过一遍油，而这个烧茄子的做法不用过油，也就是只用平时炒菜的油量便可。减少了油量，吃起来更健康，味道也不差哦。

主料
长茄子2根	青椒1个	洋葱适量
大蒜3瓣	盐适量	白糖1茶匙
生抽2勺

不用过油的烧茄子的做法，共11个步骤

1/11. 长茄子洗净切滚刀块儿。

2/11. 装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。

3/11. 青椒洗净切块。

4/11. 洋葱，大蒜切末。

5/11. 腌好的茄子用手把汤水攥出去。

6/11. 底油烧热，下洋葱爆香。

7/11. 下茄子翻炒。

8/11. 青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。

9/11. 最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。

10/11. 装盘

11/11. 成品图

小窍门

茄子用盐提前腌制一下挤出水，这样茄子不会变黑，而且茄子也没那么吸油了，颜色也好看。