西葫芦谷垒的做法，共3个步骤

1/3. 西葫芦洗净后擦丝，放入一个大碗里。放入小麦粉拌匀，至所有菜丝都均匀裹上面粉，碗底还有一点点干粉的状态。

2/3. 蒸屉里铺上蒸布，把拌好的菜丝放入，大火烧开后转中火蒸10分钟。

3/3. 用生抽，米醋，素蚝油和芝麻油调一个蘸汁，最后撒点白芝麻点缀。

小窍门

谷垒是山西的一种小吃，各种蔬菜都可以撒上各种面粉蒸熟，或调汁蘸食，或炒食。