主料
莲藕500克
辅料
姜少许	青红杭椒少许	食用油5克
盐4克	味素2克	自制辣椒红油3毫升
白醋5毫升	大蒜适量

红油醋香藕的做法，共8个步骤

1/8. 莲藕去皮，浸泡在加入白醋的水中待用

2/8. 莲藕快速切薄片，切好的藕片随即浸泡在醋水中

3/8. 青红杭椒快刀切细丝，浸泡在清水中，姜蒜切米待用

4/8. 坐锅起油，下姜蒜米爆香

5/8. 下藕片快速翻炒2分钟

6/8. 下青红杭椒丝，加味素、盐调味，翻炒2分钟

7/8. 在翻炒的过程中沿锅沿烹入白醋水

8/8. 淋辣椒红油，翻炒均匀，起锅即可

小窍门

罗里吧嗦：

1.莲藕极易氧化变色，浸泡在醋水中可以阻止莲藕变黑

2.莲藕与铁质接触，也会发生氧化，导致变色，所以烹制莲藕应使用不锈钢或者陶瓷锅具

3.在烹制过程中，淋入白醋水，可使莲藕洁白如玉，脆爽可口