因为老妈是回民，以前在那个小地方很难买到牛肉，所以家里经常以素菜为主，本人也喜欢素菜，这样才可以吃出食材本身的味道。

主料
莴笋2根	胡萝卜1根	盐适量
食用油适量	蒜头1颗

素炒莴笋的做法，共3个步骤

1/3. 胡萝卜切片。

2/3. 莴笋切片，撒盐腌制5分钟，洗去盐水，滤干水备用。

3/3. 锅中放少许油，放入蒜头炝锅，先下胡萝卜稍炒一会再放入莴笋、盐、炒匀即可。

小窍门

莴笋切好后一定要用盐腌制，这样炒出来才会是脆的。