鲳鱼呢，很便宜，并且是政府呼吁见到就要消灭的一种鱼，因为它是一种外来入侵物种,又叫食人鲳，不知道跟亚马逊的食人鱼有什么联系，据说对本地的渔业造成很坏的影响，虽然是便宜，不代表不好吃啦，上次去市场碰到卖鲳鱼的，5块钱一条，于是马上买回来一条。我用我这种干焖的做法吃起来鱼味道居然跟鲮鱼罐头有点像。

主料
鲳鱼一条
辅料
蒜蓉50克	小葱适量	青红辣椒适量
盐10克	鸡精5克	料酒适量
生姜适量	醋适量	豆瓣酱适量

菜男干烧鲳鱼的做法，共4个步骤

1/4. 热锅冷油，然后小火将鱼下锅慢煎，慢慢的将鱼炸的酥软；

2/4. 鱼捞起后将剩下的油留一小部分，爆香葱姜蒜、豆瓣酱、然后加适量水，沸腾后将鱼放入，加料酒、醋，等汤再次沸腾改小火盖锅盖焖15分钟，等到汁水慢慢收干；

3、最后将鱼盛起后在锅里勾芡加入青红椒丝，淋于鱼身上完成。

3/4. 成品

4/4. 注意锅要烧热，煎鱼的时候才不会粘锅