油焖麻辣虾的做法，共3个步骤

1/3. 将虾枪虾脚虾线用剪刀清理干净（虾线背部底部都有，用剪刀划开，这样吃的时候就可以放心大大口胆的吃），用料酒和盐腌制半小时。

2/3. 生姜切丝，大蒜切沫，辣椒切段，大葱斜切。青椒是炒鱿鱼用的

3/3. 起锅倒油，油七成热放花椒生姜辣椒爆香，在倒入腌制好的虾（把腌制虾的多余料酒倒掉），大火爆炒，将多余的水分炒干，放盐放大葱在翻炒，记得大火，翻炒勤点，然后放少许酱油鸡精，在放蒜沫翻炒均匀关火装盘

小窍门

虾处理好后一定要用料酒 少许盐腌制半小时，这样去腥味好，肉嫩鲜，炒的时候一定大火，这样吃的时候皮脆肉嫩，麻辣爽口。