| 主料 | ||
| 草鱼肉一条 | ||
| 辅料 | ||
| 蛋清两个 | 花椒3克 | 干辣椒适量 |
| 小米辣四个 | 大葱5克 | 豆瓣酱7克 |
| 白酒3克 | 老抽一勺 | 蒸鱼鼓油一小勺 |
| 白糖大半勺 | 大蒜四五个 | 生姜末适量 |
| 盐适量 | ||
麻辣干锅鱼块的做法，共14个步骤
1/14. 准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块
2/14. 把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
3/14. 取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
4/14. 大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
5/14. 炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
6/14. 再加入豆瓣酱炒香
7/14. 小火炒出红油和香味儿
8/14. 加入适量的清水
9/14. 接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀
10/14. 最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿
11/14. 最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
12/14. 取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香
13/14. 汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
14/14. 看着就有食欲吧
