| 主料 | ||
| 罗非鱼一条 | 青椒一根 | 红椒一个 |
| 小米辣一小把 | 香菜或葱一小颗 | |
| 辅料 | ||
| 酱油两汤匙 | 食用油一汤匙 | 醋一汤匙 |
| 姜一小块 | 大蒜一头 | |
年年有余-剁椒鱼的做法，共6个步骤
1/6. 把新鲜杀的鱼剥两半、剪去鱼尾、在鱼背上划几道口！水中加一勺醋、清理干净鱼身、可在醋水中泡五分钟（去腥的）！
2/6. 把姜切薄片插入划开的口里、加一大勺酱油（我用的是海天生抽）腌制20分钟
3/6. 趁腌鱼的时间把姜切丝、蒜切丝、青红椒切丝、小米辣切末！
4/6. 热锅水烧开、鱼装盘上锅蒸8分钟、倒掉蒸出来的汁！蒸鱼最高境界就是把鱼肉蒸得像蒜瓣、晶妞境界还不够哦！
5/6. 取一口锅、烧热油翻炒切好的辣椒和姜蒜、铺上鱼身、再加一大勺酱油、撒上香菜葱段入锅再蒸五分钟入味！
6/6. 出锅准备享用吧！
小窍门
1、第一次蒸的时间不能超过8分钟、会影响口感！2、第一次蒸出来的汁一定要舍得倒了、很腥的！3、平时就喜欢吃辣、所以加了小米辣、很爽口、视情况自己定吧！3、整个过程我没用一滴盐、咸味来自酱油、很鲜、没有盖过鱼的鲜嫩！
