| 主料 | ||
| 黑鱼适量 | 生菜适量 | 绿豆芽适量 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 生抽适量 | 黄酒适量 |
| 干辣椒适量 | 花椒适量 | 生姜适量 |
| 大蒜适量 | 鸡蛋1个 | 小葱适量 |
自制水煮鱼的做法，共14个步骤
1/14. 菜场买片好的黑鱼，记得鱼头和鱼骨头还是要的哦，现在菜场都有这服务，很赞，拿回家洗净沥干。
2/14. 准备好所有的配料。如果喜欢辣一点的同学，将干辣椒切碎。
3/14. 鱼片和其它部分分开装，分别用盐，生抽，黄酒腌制，腌制过程中轻轻的抓鱼片，使味道渗入，在中间时加少量水加2次，轻轻抓鱼片使水被吸收为止，鸡蛋去掉蛋黄，把蛋清加进鱼片中，抓匀（这样能使鱼片更嫩滑）。
4/14. 绿豆芽先焯水，跟生菜一起铺在容器底部。
5/14. 下大蒜，一半的姜片，干辣椒，花椒爆香，小火熬出红油（我的辣椒熬的不是很红）
6/14. 改大火下鱼骨头和鱼头（腌制的酱料不要倒进）爆炒。
7/14. 爆炒至熟了之后，加点生抽，黄酒，剩下的姜片，再加水（水一定要多一点，不然会像我后面一样浸不到鱼片）。
8/14. 大火水开后，改中火熬5分钟（熬鱼汤），加盐调好味道（一定要比平时吃的的要咸），下鱼片。
9/14. 下好的鱼片轻轻的往一个方向摊开,省的被搅碎。
10/14. 水开2分钟就好，关火。
11/14. 先将鱼骨头盛出铺在菜上，再把汤和鱼片一起倒入。
12/14. 半成品，然后将葱花放在中间
13/14. 锅洗净后，加油，待油有点热时，即可下剩下的花椒和干辣椒。
14/14. 待爆出香味，就热淋到葱上，听到滋啦啦的声音，就完成啦~
小窍门
喜欢重口的同学，可以在第五步加辣的豆瓣酱啦。
