剁椒鲈鱼的做法，共4个步骤

1/4. 鲈鱼清洗干净，抹上盐，腌制10分钟。鱼头切下，鱼鳍切掉，从鱼背切块，鱼肚那不切断，放盘。

2/4. 小米辣剁碎，蒜瓣剁碎，姜切丝，葱切葱花。

3/4. 剁椒蒜泥下锅用油炸香，铺在鱼身上。撒上姜丝，锅蒸6分钟，将盘里的水倒掉。再蒸2分钟。

4/4. 出锅浇上蒸鱼豉油，撒葱花，油适量烧热浇鱼上。OK

小窍门

1.根据吃辣程度使用剁椒。2.蒸鱼的时间根据鱼大小。一般1斤半以下的鱼蒸9分钟左右。