主料 | ||
衡水湖湖虾/河虾500克 | 鸡蛋2个 | |
辅料 | ||
料酒10毫升 | 姜粉少许 | 花椒粉少许 |
植物油50毫升 | 洋葱50克 | 淀粉30克 |
盐适量 | 白糖适量 |
三——软炸湖虾的做法,共3个步骤
1/3. 将湖虾去杂质洗净,沥干水,在盆里加适量盐,倒入料酒淹渍几分钟,控出淹出的水。
2/3. 在虾上撒少许姜粉和花椒粉,洋葱切成末加入,再加干淀粉,鸡蛋磕开放入,加入适量糖,然后用筷子搅拌均匀。
3/3. 锅上火倒入植物油,大火烧烫后倒入虾,将虾铺满锅底。虾入锅后立即变成红色,改中火煎,同时慢慢转动锅,等底面的虾变为全红,翻勺煎另一面,等到全部变红,锅中没有水汽时再翻一次面煎几分钟,就可以装盘上桌了。