主料
鲈鱼1条	杂菌适量	菜心少许
辅料
高汤少许	料酒少许	鸡精少许
味精少许	盐少许	胡椒少许
姜少许	葱油少许	青红尖椒少许
鲜花椒少许	花椒油少许

花椒鲈鱼的做法，共5个步骤

1/5. 将鲈鱼去骨、切片，腌制入味

2/5. 净锅加水烧八十度左右放入杂菌过水，加入少许料酒起锅

3/5. 放入菜心过水，加底

4/5. 净锅加入高汤，鸡精、味精、盐、少许胡椒，将淹制好的鱼肉放入高汤煮熟，捞起装盘

5/5. 加姜、葱油、青红尖椒、鲜花椒焯熟浇在鱼肉上，加入少许花椒油

小窍门

1、鱼片规格统一

2、料酒去腥，必不可少

3、腌制鲈鱼最好在40分钟以上