主料 | ||
黄花鱼1条 | ||
辅料 | ||
植物油适量 | 盐适量 | 红烧酱油适量 |
白醋适量 | 白糖适量 | 十三香适量 |
料酒适量 | 葱段适量 | 姜片适量 |
蒜片适量 | 八角适量 |
家炖黄花鱼的做法,共4个步骤
1/4. 黄花鱼洗净擦干、鱼身改十字花刀(这样更入味)葱切段、姜蒜切片备用
2/4. 锅烧热后放适量植物油烧热、放入黄花鱼煎至两面金黄,然后盛入盘里备用
3/4. 煎鱼的锅留底油烧热,放入葱姜蒜和八角略炒,然后加入盐、十三香半调料匙、料酒2汤匙、白醋2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1汤匙搅拌均匀
4/4. 加入适量水(水的量以放入鱼后即将没过鱼身为准)上述汤汁搅拌均匀、大火烧开后放入煎好的鱼,转小火炖至收汁即可。(中间翻2次鱼,让两面都入味)
小窍门
A. 一定要热锅热油,煎鱼才不容易粘锅
B. 煎鱼的时候一面煎熟之后再换另一面,不要频繁反动不然鱼就不完整啦C. 炖到一半的时候记得把鱼换一面炖,这样鱼的两面才能都比较入味哦!D. 鱼身改十字花刀的时候不能切太深哦,否则鱼鱼就断掉了(太浅不入味,也不好哦)E. 鱼出锅装盘的时候,用锅铲盛鱼头鱼身,鱼尾用筷子或者其他物品拖住,这样鱼就会完整的盛出来了~~