主料
草鱼尾部1尾
辅料
香菇4朵	青辣椒1个	胡萝卜1小截
泡椒3个	大蒜4瓣	姜4片
白酒2勺	盐适量	老抽半勺
香醋半勺	白糖半勺	淀粉1勺

辣子鱼块的做法，共9个步骤

1/9. 草鱼尾半部，洗净。

2/9. 草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。

3/9. 油锅烧5成热（油的量是平时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。

4/9. 胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。

5/9. 重起油锅，入蒜瓣，泡椒爆香。

6/9. 依次入辣椒片，胡萝卜片，香菇，翻炒至食材变软。

7/9. 加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开。

8/9. 倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁，加适量盐调味。

9/9. 倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。

小窍门

正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多，配菜较少。