火腿虾粒扒豆腐的做法，共5个步骤

1/5. 虾仔用清水洗净，沥干水分，切粒，用少许油将虾仔炒熟，盛出；

2/5. 火腿切粒；

3/5. 豆腐洗净，滤少许细盐涂匀，然后排入碟中，切厚块，隔水蒸热，约四五分钟；

4/5. 胜瓜（西葫芦）刨去外面，去瓤，洗净切粒；

5/5. 用1汤匙油将调味煮滚，放入虾仔，火腿，胜瓜同煮至熟，铺在豆腐上，便可盛出供食。