主料 | ||
甜玉米粒200g适量 | 松子仁50g适量 | 南豆腐适量 |
豌豆适量 | 鳕鱼肉各200g适量 | 绍酒1汤匙(15ml)适量 |
盐适量 | 白砂糖各1茶匙(5g)适量 | 胡椒粉1/3茶匙(2g)适量 |
水淀粉1汤匙(15ml)适量 | 姜适量 | 大葱花各1茶匙(5g)适量 |
油1汤匙(15ml)适量 |
松仁鱼米的做法,共6个步骤
1/6. 将鳕鱼肉化冻后用厨房纸巾充分吸干水分,再切成1cm见方的小丁,随后放入沸水中汆煮1分钟,再捞出用冷水冲凉待用。
2/6. 在鳕鱼小丁中调入绍酒、胡椒粉和盐(1/3茶匙,约2g)混合均匀后腌制15分钟。
3/6. 南豆腐切成1cm方丁,放入沸水中汆煮1分钟,再捞出沥干水分待用。
4/6. 中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将大葱花和姜末放入爆香,随后放入豌豆和甜玉米粒翻炒片刻。
5/6. 锅中放入鳕鱼小丁和南豆腐丁,调入少许清水、白砂糖和余下的盐(1/2茶匙,约3g)兜炒均匀。
6/6. 最后调入水淀粉将汤汁收稠,撒入松子仁即可。