干煸剁椒胖鱼头怎么做,干煸剁椒胖鱼头怎么做好吃,干煸剁椒胖鱼头做法

2024-10-30 海鲜水产 By:酷爱美食
导读主料胖头(花鲢)鱼头1只(净重约1000g)适量鲜红尖椒250g适量蒜茸2茶匙(10g)适量干淀粉1汤匙(15g)适量干红辣椒20只适量雪梨1只适量鱼露1茶匙(5ml)适量玫瑰露酒1茶匙(5ml)适量盐2茶匙(10g)适量白砂糖1汤
主料
胖头(花鲢)鱼头1只(净重约1000g)适量鲜红尖椒250g适量蒜茸2茶匙(10g)适量
干淀粉1汤匙(15g)适量干红辣椒20只适量雪梨1只适量
鱼露1茶匙(5ml)适量玫瑰露酒1茶匙(5ml)适量盐2茶匙(10g)适量
白砂糖1汤匙(15g)适量鸡精1/2茶匙(3g)适量油2碗(500ml适量
实耗25ml)适量

干煸剁椒胖鱼头的做法,共4个步骤

1/4. 鱼头洗净,剁成适口小块。用厨房用纸巾吸净表面水分后,装容器内,加入干淀粉抓匀。

2/4. 鲜尖红椒去蒂籽洗净,剁成小碎粒,干红辣椒剪开几节。雪梨去皮去核后剁成小碎粒沥干。将蒜蓉、红椒粒、雪梨粒、干红辣椒、鱼露、玫瑰露酒、盐、白砂糖、鸡精拌匀。

3/4. 大火烧热炸锅中的油至八成热时,下鱼头块。改中火炸至金黄干香时,捞起沥干油分。

4/4. 另取净炒锅,大火烧热2茶匙(10ml)油,煸香拌好的辣椒雪梨等调料。然后放入鱼头块同炒,约3分钟后,当所有材料均匀入味时即可。

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