如鱼得水，年年有余（鱼）取其谐音，总之鱼象征着富贵和吉祥。那么鱼肯定是餐桌上少不了的一道菜了。

主料
鲢鱼1条	干辣椒适量	八角4颗
白糖1勺	醋5勺	酱油1勺
料酒适量
辅料
葱适量	姜适量	大蒜适量

家常烧鱼块儿-年年有余的做法，共13个步骤

1/13. 我这是个头比较大的大头鲢鱼，草鱼，鲤鱼都可以的，鱼头可以单独做。鱼身划口切成鱼块儿。

2/13. 扒开鱼肉涂抹适量盐

3/13. 加料酒盖保鲜膜入冷藏腌制至少一夜，大鱼一定要腌透才入味。

4/13. 腌好的鱼块儿用厨房纸巾擦干水份。

5/13. 锅里油烧热，要冒烟那样才能下鱼块儿，油不热的话没挂糊的鱼会掉皮。

6/13. 多炸一会炸透

7/13. 锅里重新烧少量油，5成热下葱姜蒜，八角，辣椒爆香。

8/13. 炸好的鱼块儿下锅摆好，加一勺白糖。

9/13. 烹入醋，料酒，酱油，适量盐，加入没过鱼的水量。

10/13. 盖盖子大火烧开转小火慢炖。

11/13. 待汤汁收干即可。

12/13. 成品

13/13. 成品