带鱼肉质细腻，富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，鱼肉易于消化，是一种常见的海鲜食材。带鱼的烹饪方法也是多样化。干锅带鱼，比红烧带鱼更有味，烹饪过程里用了泡椒提味和美极鲜味汁调味，最后和带鱼全部融合收汁，非常的入味鲜美，是一道老少咸宜的美味家常菜。

主料
带鱼500克
辅料
食用油50毫升	美极鲜味汁15毫升	料酒30毫升
生姜10克	小葱10克	泡椒7克
老抽5毫升	白糖5克

泡椒干锅带鱼的做法，共11个步骤

1/11. 带鱼洗净后切成段

2/11. 生姜去皮切片，小葱切成葱花，泡椒切段

3/11. 锅内倒油

4/11. 温油下入鱼块

5/11. 煎至两面金黄后出锅

6/11. 倒出多余的油，留底油下入生姜片，葱花和泡椒爆出香味

7/11. 再把带鱼回锅，倒入料酒

8/11. 倒入美极鲜味汁和老抽

9/11. 倒入少许开水

10/11. 加入白糖烧制全部收汁后熄火出锅

11/11. 撒上葱花即可享用

小窍门

1.美极鲜味汁偏于咸味，色泽较淡，要加入少许老抽提色更佳

2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整