平时用花椒，香叶，八角来炒制水煮鱼的底料，炒制后得过滤香料渣，这次我用沙茶酱来炒制底料，就方便多了。沙茶酱内有海鲜，香辛料，鱼露，芝麻等，整个搭配提鲜又去腥，熬汤味道很不错，做水煮鱼太赞了！

主料
沙茶酱3大勺	草鱼肉1斤	金针菇半斤
香菜1株	青椒2个	鸡蛋1个
生粉1调羹	盐1克

沙茶酱水煮鱼片的做法，共10个步骤

1/10. 草鱼肉一块，用到切薄片。

2/10. 其它食材清洗干净备用。

3/10. 将鱼片用盐，鸡蛋清腌制30分钟。

4/10. 将沙茶酱用热油爆炒一下。

5/10. 加入两碗清水煮沸。

6/10. 金针菇入锅，烫一分钟后捞起。

7/10. 捞起的金针菇放置在砂锅底。

8/10. 大火煮开水，下鱼片烫熟，鱼片卷起断生即可，不要煮老。

9/10. 另起锅，油爆辣椒。

10/10. 鱼片装入砂锅，倒入辣椒油，加上香菜即可。