【对虾什锦煲】味道非常非常鲜美，用别人的话说：“鲜掉眉毛”鲜得不要不要的！先用火腿片和蘑菇熬汤，菇类的鲜甜融入汤水中，再放入豆腐和胡萝卜，最后放对虾，各种食材很好地融合在一起，这对虾什锦煲好吃易做，不妨在年夜饭来一道鲜甜无比的什锦煲！

主料
对虾8只	嫩豆腐1块	蘑菇120克
辅料
火腿100克	胡萝卜50克	姜10克
大蒜10克	料酒15毫升	盐3克
香菜少许

对虾什锦煲的做法，共8个步骤

1/8. 准备食材：对虾剪去须，背部开刀去除黑线，火腿切薄片，嫩豆腐切块，蘑菇切片，胡萝卜削皮切片。

2/8. 炒锅烧热油，爆香姜蒜后放入虾，爆炒至转红色，盛起虾待用

3/8. 炒锅爆香火腿片，加入料酒。

4/8. 放入蘑菇片翻炒一下。

5/8. 放入1.5升清水，烧开后转小火煲15分钟。

6/8. 放入豆腐块和胡萝卜片，煲8-10分钟。

7/8. 再放入炒过的对虾煮沸，并放适量盐调味，撒上香菜或者葱粒即可。

8/8. 成品

小窍门

1 火腿片有咸味的，盐的用量根据各人口味添加。

2 嫩豆腐口感嫩滑，放入后不要翻动，不然豆腐碎掉就不好看了。