红薯叶子煮嫩子鱼是一道湖南比较有名的菜，但是在外地餐馆好像很少见到。红薯叶子制成坛子菜的原味香，与新鲜的嫩子鱼、青椒、青蒜一煮，红薯叶的酸、嫩与嫩子鱼的嫩、鲜是清鲜开胃的一绝。上次去饭店吃完以后，感觉味道很鲜美，这次在家按照饭店的配料尝试做了这个菜，不当的地方大家多多指出来。

主料
红薯叶子100克	嫩子鱼150克
辅料
大蒜3瓣	大蒜叶1根	红椒1个
生抽适量	食盐适量	食用油适量

红薯叶子煮嫩子鱼的做法，共6个步骤

1/6. 红薯叶子用水侵泡开，嫩子鱼洗干净，大蒜切碎，大蒜叶切段，红椒切圈；

2/6. 将锅烧热，倒入适量食用油，放入大蒜和红椒炝锅；

3/6. 放入嫩子鱼煸炒约2分钟；

4/6. 倒入适量凉水，加少量食盐进行烧煮；

5/6. 待水烧开之后，放入红薯叶子继续煮约10分钟；

6/6. 放入大蒜叶子再继续煮约1分钟，淋上生抽，起锅装盘；

小窍门

1、红薯叶子一定要侵泡开；

2、要保证足够的烧煮时间，否则嫩子鱼煮不开；