主料 | ||
小溪鱼500左右克 | 食用油750克 | 酱油两汤匙 |
白醋1汤匙 | 白糖一丁点(提鲜用) | 鸡粉一汤匙 |
小葱3、4条 | 生姜适量 | 大蒜适量 |
花椒20粒左右 | 香叶2片 |
干烧小溪鱼的做法,共5个步骤
1/5. 小溪鱼去内脏洗净,用淡盐水浸泡15分钟左右沥干备用。
2/5. 锅里加入食用油,加热7成热时放小鱼油炸。
3/5. 小鱼颜色微黄时捞出控干油,同时关火,等炸好的小鱼凉了以后,再低温慢炸一次,保证鱼整条酥脆。
4/5. 把酱油、白醋、鸡粉、米酒、白糖倒在碗中拌匀,再次起锅加油(少许),放姜丝、蒜瓣、花椒、小米椒、香叶爆香,放炸好的鱼干炒匀。
5/5. 把调好的调味料均匀的倒入锅中,迅速翻炒片刻,加入葱段出锅!