主料 | ||
鲫鱼400克 | 生姜适量 | 大蒜适量 |
小葱适量 | 红辣椒适量 |
零失败红烧鲫鱼的做法,共5个步骤
1/5. 鲫鱼洗干净,记得要把鱼肚子里面的黑膜刮掉,然后鱼身两面切斜刀,在鱼身上均匀的抹上少许盐和生粉,目的是煎的时候不黏锅,然后腌制十分钟左右 。
2/5. 在鱼腌制的过程中将红辣椒 小葱 生姜 大蒜切好备用,生姜多准备一块,切成一大块用来擦锅底,直到生姜表面有微微发黑,这招特别好用,让鱼不粘锅。
3/5. 热锅下油,我用的是家里带回来的菜籽油,油冒烟之后把鲫鱼放入锅中,可以适当的晃动一下锅,一面煎至金黄后翻另一面继续煎,并往鱼身上撒点盐,煎好鱼后加点料酒和生抽。
4/5. 将切好的葱姜蒜 辣椒放入锅中稍微翻动,加入水煮一会,放入盐和鸡精后继续煮一会就可以出锅了。
5/5. 出国装盘了,鱼身完整并且两面金黄,外酥里嫩。