主料
新鲜的鱼头1个	米粉250克	西红柿1个
姜丝少许	葱花少许	盐适量
胡椒粉适量	食用油适量

梅州出名的鱼头煮粉的做法，共9个步骤

1/9. 在梅州，大街小巷都有鱼头煮粉的店，鲜美的鱼头煮粉吸引着大批嘴馋的食客。今天我们试试自己在家煮吧~

2/9. 切好西红柿、姜丝

3/9. 切好葱花备用

4/9. 鱼头在买回来后洗净放盐腌好，准备好米粉。

5/9. 热锅放油，将油在锅里转一转，以免煎鱼时沾锅，转中火，将鱼头面朝底放好，慢火剪至焦黄，姜丝放鱼头旁边

6/9. 将煎好的一面轻轻铲过来，继续煎另一面，剪的时候可将锅转转方向，保证每块鱼头受热均匀

7/9. 鱼头煎好后放水，盖上锅盖，转大火将水煮开后再转中火，将鱼头汤熬至奶白色。

8/9. 鱼汤煮好后，放入西红柿和米粉，再次熬至汤开，用筷子将米粉弄散，注意别把鱼头弄碎了，盖上锅盖，将米粉煮熟(可以用筷子挟一点点尝尝熟不熟)，此时调味：放入适量的盐、胡椒粉和葱花。

9/9. 鲜美的鱼头煮粉煮好了，快品尝一下梅州出名的早餐是不是名如其名，合不合你的胃口呢？