草鱼也叫皖鱼含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，经常食用有抗衰老、养颜的功效。现在即是冬笋季节也是草吃草鱼季，二者结合鲜美好吃。

主料
草鱼800克	冬笋300克	香菇100克
红辣椒3个
辅料
盐8克	食用油10毫升	酱油5毫升
米酒15毫升	生姜10克	芫西20克

冬笋焖鱼的做法，共6个步骤

1/6. 草鱼，洗干净，去头去尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。

2/6. 冬笋去壳，切片，清水煮沸，汆烫，捞出沥干水，待用；PS:汆烫的冬笋可以去苦。

3/6. 热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎；

4/6. 香菇洗干净切片，加入煎鱼锅中，再加入切好好的辣椒；最后放汆烫沥干水冬笋片；

5/6. 放盐、酱油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。

6/6. 加切好的芫西，盖上盖子，小火焖至汁干即可。

小窍门

1.米酒比料酒焖鱼好吃，不要加水；

2.冬笋汆烫后不会苦，且炒的时候容易熟；

3.焖的时候盖盖子，可以去腥，且更入味。