这是一条大的偏口鱼，鱼长40公分，用36公分长的鱼池，鱼尾巴还露在外面，改用蚝油红烧。

主料
偏口鱼一天
辅料
植物油一汤匙	葱适量	姜适量
大蒜适量	料酒一汤匙	蚝油二汤匙
酱油二汤匙

红烧偏口鱼的做法，共11个步骤

1/11. 这是偏口鱼，水池子被它占了2/3；

2/11. 刨肚去肠、刮鱼鳞；

3/11. 清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味；

4/11. 准备葱姜蒜；

5/11. 炒锅放入一汤匙植物油，温热时放入葱姜蒜，煸出香味；

6/11. 放入足够的水，中间不能加水；

7/11. 先放入一汤匙料酒；

8/11. 放进鱼，用了大号的炒锅，放进去满满一锅；

9/11. 放入二汤匙蚝油；

10/11. 再放入二汤匙酱油，大火烧开，中小火炖15分钟左右，最后根据自己的口味决定是否放盐，口重的就放少许的盐，我感觉正好就没放盐；

11/11. 起锅装盘，撒少许的香菜、红椒装饰一下，家里最大的一个鱼池也就36公分，鱼尾巴还撅在盘子外面，尝一块鱼肉吧，忒好吃。

小窍门

可以切段炖，炖的时候火不要大，以免粘锅。