年夜菜，家常烧杂鱼

主料
昂刺鱼2条	太湖白虾半斤	青椒半个
辅料
小葱适量	干红辣椒适量	花生油适量
麻椒适量	洋葱半个	黄酒适量
鲜酱油适量	盐适量

家常烧杂鱼的做法，共11个步骤

1/11. 昂刺鱼、白虾洗净备用。

2/11. 青椒切丁，小葱切细，干红辣椒切细备用。

3/11. 油锅小火加热，放入青椒、小葱、干红辣椒、花椒、香菜叶慢慢小火加热。

4/11. 经过十来分钟的小火加热，直至香味入味到油里，盛出。

5/11. 油锅再次加热，放入白虾翻炒几下至颜色变红，盛出。

6/11. 洋葱铺在锅内。

7/11. 昂刺鱼铺在洋葱上。

8/11. 炒好的白虾倒在昂刺鱼上。

9/11. 将做法4的汁淋在白虾上。

10/11. 倒入黄酒、鲜酱油，放少许的盐，盖上锅盖煮8-10分钟左右。

11/11. 煮完后出锅。

小窍门

1、油汁一定要小火慢慢加热至香。

2、昂刺油不需要过油，肉质会更鲜嫩。

3、洋葱铺在锅里尽量多点。