主料
鲈鱼650一条克	鸡蛋1只	葱姜料酒适量
盐，胡椒粉适量

美味鱼面的做法，共11个步骤

1/11. 全部食材，葱姜泡水加料酒备用。

2/11. 鲈鱼去骨取两边鱼肉。

3/11. 用刀在鱼肉上刮，刮岀肉泥。

4/11. 锅里放油，放入鱼骨煸炒片刻，加葱姜料酒。

5/11. 加开水，大火煮。

6/11. 汤变白备用。

7/11. 把汤倒出留下鱼骨，加盐，老抽，糖，煮片刻即可装盘。

8/11. 红烧鲈鱼骨成品图。

9/11. 鱼蓉用刀背敲打片刻，放入碗中加葱姜水，加蛋清顺着一个方向搅拌上劲，要多搅搅。然后放入小平口袋里（有表花袋最好）。

10/11. 把鱼汤烧至70一80度，把装入鱼蓉的小平口袋下面剪小洞，均匀将鱼蓉挤入汤內，放入盐，胡椒粉，汤烧开即可。

11/11. 放几棵小青菜，成品图。

小窍门

这道菜的难点，就是鱼蓉要搅上劲，否则就会失败。