轻松炮制餐厅人气大菜：秘制锡纸包鲈鱼。鲈鱼在我的印象中大部分都是清蒸，以至于给我的感觉就是它用其他做法就暴殄天物了，偶然有一次在餐馆吃到一款锡纸包鲈鱼，才发现鲈鱼并不只是清鲜才美，有了多种调味料的衬托，可以越发凸显它肉质的鲜嫩。(BY--涓涓小厨)

主料
鲈鱼1条（600）克
辅料
蒜泥少许	黑胡椒碎少许	料酒适量
盐适量	白糖适量	葱段适量
红剁椒适量	蒸鱼豉油适量	芝麻油适量

锡纸包烤鲈鱼的做法，共6个步骤

1/6. 鲈鱼洗净沥干水，鱼身打上花刀。

2/6. 容器里放入蒜泥、黑胡椒碎、盐、糖和料酒。

3/6. 把所有调味料，都抹在鱼身上（特别是花刀和鱼肚里），抹匀后放置5分钟。

4/6. 取一张锡纸，哑光面接触食物，垫上葱段，放上腌好的鲈鱼，锡纸包好。

5/6. 预热烤箱，250度上下火，中层烤20分钟，烤时根据鱼的大小略做调整。

6/6. 出炉后打开锡纸，撒上红剁椒，淋少许蒸鱼豉油和芝麻油，即可食用。