准备材料：花甲、鱿鱼、姜、蒜、葱、洋葱、鸡精、盐、黄瓜、芹菜、啤酒、豆瓣、蚝油、红花椒、辣椒段。花甲焯水清洗，鱿鱼须焯水改刀。黄瓜和芹菜切段改小条，蒜瓣切两半，沙姜切片，葱切小段，洋葱切条。起锅烧油，先将炸鱿鱼须炸1分钟左右。捞出鱿鱼后不用换油，直接下郫县豆瓣炒香。

鱿鱼花甲的做法：

1、准备材料：花甲1000克、鱿鱼300克、姜5片、蒜5瓣、葱半根、洋葱半个、鸡精15克、盐1小勺、黄瓜半根、芹菜两根、啤酒100毫升、豆瓣20克、蚝油30克、红花椒30克、辣椒段100克。

2、将花甲焯水后清洗，鱿鱼须焯水，改刀。

3、黄瓜切段改小条，芹菜也是改小条，大蒜瓣切两半，沙姜切片，大葱切小段，洋葱切条。

4、起锅烧油，先将炸鱿鱼须炸1分钟左右。

5、捞出鱿鱼后不用换油，直接下郫县豆瓣炒香。

6、下花甲、鱿鱼，翻炒2分钟左右。

7、然后下姜、大蒜、大葱，翻炒1分钟左右。

8、再下花椒、辣椒，大火翻炒3分钟左右。

9、下啤酒、鸡精、盐、蚝油，炒到啤酒收干。

10、下配菜，翻炒3分钟左右到菜入味即可。