藕圆是湖北的特色小吃，外酥内软，味道特鲜美！去年炸过一次藕圆，家人特爱吃，虽然不是地道的做法，只是根据家人的口味来做的，一样的很美味呢！昨天用打豆浆剩下的豆渣，放在藕茸里炸了豆渣藕圆，更美味哦，不信同学们可以试试，真的很好吃！

主料
莲藕3节
辅料
豆渣1碗	鸡蛋2个	生粉适量
胡椒粉适量	盐适量	姜适量
香葱碎适量	鸡精适量

豆渣香酥藕圆的做法，共9个步骤

1/9. 准备好原料；

2/9. 莲藕洗净去皮，擦成茸；

3/9. 藕茸里放入豆渣，香葱碎，生姜末，鸡蛋，淀粉，盐，胡椒粉，鸡精；

4/9. 搅拌均匀，搅打上劲备用；

5/9. 炒锅烧热放油，油烧至温热约160度，拿一坨藕茸，晃动手腕，成一个球型；

6/9. 把藕圆放入锅中，依次放入藕圆；（我用的是电磁炉，160度，1000瓦）

7/9. 炸制浅黄色捞出；

8/9. 油温加热放入藕圆复炸一遍至金黄色；

9/9. 捞出控油，放入容器里即可享用了！！

小窍门

1.淀粉不要加的太多，以免影响藕圆的口感；

2.藕圆现炸现做，放置时间过长容易出水，藕圆不成形；

3.莲藕擦成茸后，不要把其中的水分倒出，里面的营养成分很高。