主料 | ||
澄粉70克 | 菠菜汁适量 | |
辅料 | ||
糯米粉60克 | 玉米淀粉5克 |
春意盎然的做法,共22个步骤
1/22. 澄粉和糯米粉混合,菠菜打成汁过滤一下备用。
2/22. 盆里倒入开水,边倒边搅动。(不要倒太多,以免面团过软)
3/22. 再倒入少许菠菜汁。(也可随个人喜好加入适量的糖粉)
4/22. 倒入一小勺食用油。
5/22. 和成块状面团上锅蒸一分钟至半透明状(为了方便塑形)
6/22. 同样方法做好绿白两种面团。(绿色面团做柳树,白色面团做小鸭子)
7/22. 绿色面团切细条状,搓成圆圆的长条。(可涂抹少许油防粘)
8/22. 用剪刀在面条的两侧错落着剪出小尖尖,做柳树的嫩芽。
9/22. 长的短的多做几条,盘子里抹上少许油防粘,直接放到盘子里,中间留点缝隙,以免粘到一起。
10/22. 白色面团取小剂子团成光滑的小圆球。
11/22. 按扁放上喜欢的馅料(豆沙,紫薯之类的都可以,图中放的桂圆肉)
12/22. 包起来捏紧接口向下,一边搓出来鸭脖子。
13/22. 搓出细细的鸭脖子,再捏出翘起的尾巴。
14/22. 鸭脖子的尖角向下捏出鸭嘴巴。
15/22. 用剪刀剪出两侧的羽毛。
16/22. 用竹签协助把黑芝麻粘上做眼睛,取一丁点的黄色食用色素染上黄黄的嘴巴。(如果没有食用色素可省略)
17/22. 做好后把盘子放到蒸锅里。
18/22. 蒸1--2分钟透明状即可。(面已经烫过,很容易熟,不用蒸太久,容易变形)
19/22. 取少许玉米淀粉倒入一点菠菜汁。
20/22. 加入少许水搅拌均匀,像平时炒菜勾芡一样,用芡汁做小河。
21/22. 蒸好后摆放到盘子里。
22/22. 用黄瓜皮剪成细条围在小鸭子的旁边,做水波纹。浇上绿绿的芡汁即可。